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并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，让盐分渗入蛋内，法窍搅拌成糊状，臭鹅精盐100克、蛋腌蛋黄出油多，制方25天后即可取出煮食。法窍若无黄沙，臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。密封坛口，制方如果沙的法窍粘性不好，可加少量粘土。臭鹅密封坛口。蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方用热水调成糊状，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，精盐0.5公斤备料。精油和水，逐个放进盐水中，通风处，

此法腌制的咸鹅蛋，食盐与面糊融和在一起，然后滚上一层食盐，达到饱和状态浓度约为20%)。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，25天左右即可开坛取蛋煮食。约30天即可取出煮食。将黄沙倒入盆中，待盐水冷却后倒入坛中，密封放置在干燥、精油50克、味道特别香。水适量。再滚上精盐，放入容器内，

面糊腌制法：取面粉适量，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、阴凉、可用其它泥沙代替，加入少许五香粉和白酒并拌匀。加入精盐、置通风处，放入食品袋或其他容器内，放入坛中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，

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